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食品級(jí)丙二醇脂肪酸酯

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英文名：propylene glycol diesters of fatty acid
別名：脂肪酸丙二醇酯
CAS：1323-39-3
分子式:C21H42O3
分子量:342.55638
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：GB2760-2011
物化性質(zhì)：隨結(jié)構(gòu)中的脂肪酸的種類不同而異，可得白色至黃色的固體或黏稠液體、無臭味，丙二醇的硬脂肪酸和軟酯酸酯多數(shù)為白色固體。以油酸、亞油酸等不飽和酸值得的產(chǎn)品為淡黃色液體。此外還有粉狀、粒狀和蠟狀。丙二醇單酯硬脂酸酯的HLB值約為3.4，時(shí)親油性乳化劑，不溶于水，可溶于、乙酯、氯仿等。
用途：乳化劑；消泡劑；穩(wěn)定劑。乳化能力不太強(qiáng)，很少單用，常與單雙甘油酯等其他乳化劑配合使用，起增效作用?？捎糜谌嗽炷逃头浪畏蛛x及水分飛濺。用于起酥油能防止面包、西點(diǎn)等老化，改善制造過程。提高冰淇淋的膨脹率、保形性。EEC用于包裝的蛋白預(yù)混合粉和速溶甜食。很少單獨(dú)使用而往往與其他乳化劑混合使用。但它具有非常的充氣能力，形成的泡沫輕而穩(wěn)定，因而在酥旦面包、干酪面包和蛋糕裱花奶油等食品中具有廣闊的市場(chǎng)。